老字号正在复刻“百年味道”

　　正在霸州六必居办公楼门口处，挂着六必居传承数百年的“祖训”：秫稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、水泉必喷鼻、陶器必良、火齐必得。刘伯海强调，虽地处，但霸州六必居仍然严酷遵照着这6条“祖训”，将其视为企业立品之本。

　　如许的精准“复制”，从原料采购就起头了。和的出产一样，玉田王致和出产选购的黄豆均为非转基因品种，且正在收购时会进行卵白质检测，“腐乳中的美味来自氨基酸，而卵白质就是氨基酸的来历，确保原猜中含有更多的卵白质，也就确保了出产出的腐乳可以或许有奇特的美味。”。

　　京津冀协同成长的政策春风，为老字号向外拓展供给了更顺畅的通道。霸州距离仅百公里，且有多条高速公贯通，交通极为便当，这恰是京津冀交通一体化带来的现实效益。霸州六必居出产的甜面酱、料酒等产物卸车后，一个小时摆布便可运抵仓库，再按照总部的安排发往全国各地。

　　除了酱喷鼻，还有蜜甜。正在开辟区的百花蜂产物无限公司（以下简称百花）现代化厂房内，一瓶瓶蜂蜜被匀速灌拆、封盖，络绎不绝地送往及周边市场。

　　霸州六必居多年来运营环境稳步提拔。而企业的成长也为霸州以及周边县市带来了盈利。“我们收购的原材猜中，大约70%来自霸州本地，间接带动了本地农户增收。纸箱、玻璃瓶等配套产物则来自周边县市。但愿通过我们的成长，带动各方互利共赢。”刘伯海说。

　　霸州市及属地南孟镇多年来的鼎力支撑，也是企业稳步成长的主要保障。南孟镇闫朋伟暗示，早正在霸州六必居落地初期，本地就成立了专项办事小组，依托相关审批机制压缩了审批时限，并把供水、供电、供气等根本设备配套到位，同步协调处理了企业员工住宿、通勤等糊口需求，帮力项目快速开工投产。企业步入正轨后，本地又协帮对接落实税收返还、设备补帮等优惠政策，通过“腾笼换鸟”盘活闲置资本，为企业的产能扩张预留空间。多年来，镇和霸州六必居成立了常态化恳谈会机制，及时为企业处理原材料供应、物流运输等难题，并保举企业参取各类展会，拓宽市场渠道。

　　现在，正在约4万平方米的厂房内，多条从动化出产线高效运转，不只降低了劳动强度，也大幅提拔了出产效率和产物尺度化程度。

　　取此同时，王致和总部还向各出产派驻了手艺总监取化验人员，出产过程实施全链条监视取检测。“所有的尺度，和是完全分歧的。”这些办法确保了无论产物产自何处，“王致和”三个字代表的质量持之以恒。

　　2015年，王致和将成长的目光投向了，最终选定正在市玉田县成立新的出产。该担任人引见，玉田县距离只要100多公里，交通区位劣势凸起。同时，本地和王致和有着深挚的财产联系关系。“玉田当地堆积了不少塑料、玻璃瓶出产企业，取酿制行业早有合做渊源。”他暗示，现在距离仅两公里就有玻璃瓶供应商，可为王致和出产配套的腐乳瓶、料酒瓶，如许的供应链协同劣势，也是王致和落户玉田的主要缘由。

　　提金来阐发，选址次要基于三方面劣势：起首，开辟区交通劣势较着，开辟区邻接京沪高速收支口处，能高效跟尾市场和全国物流收集，大大降低物流成本，提拔配送效率。其次，本地为百花蜂业供给了“专人对接、高效打点、全力共同”的“保姆式”办事，从项目落地到运营，部分工做人员供给了全程护航办事。再次，开辟区有着成熟的办理轨制和完美的根本设备配套扶植，叠加近年来京津冀系统成长带来的政策盈利，为企业成长供给了的根本保障。

　　百花蜂产物无限公司司理提金来引见，近年来，百花蜂业跟着品牌影响力逐年提拔、产量不竭扩大，此前正在区的老加工已难以满脚出产供应需求。为此，百花蜂业起头正在周边物色新的出产。跟着京津冀协同成长的推进，的区位劣势正在浩繁候选地中“脱颖而出”。

　　出产拓展升级的同时，老字号的品牌基因必需分毫不差地传承。“王致和腐乳酿制身手是国度级非物质文化遗产，其焦点工艺取尺度是立品之本。”他强调，确保源自的保守工艺正在100多公里外精准“复制”，是企业的质量底线。

　　得益于六必居取时俱进的成长，近年来，霸州六必居的配备也正在不竭更新。北青报记者看到，正在拆箱车间中，数以万计拆满料酒的瓶子经出产线送抵车间，然后由从动化设备按60瓶一组的规格，拆入纸箱中。刘伯海说，以往这类工做需多人完成，有了从动化设备后，只需1至2人就能完成，出产线的从动化让料酒的日产量达到了10年前的8倍。

　　百花母公司为百花蜂业科技成长无限公司，附属于市供销合做总社。公司成长汗青长久，前身可逃溯到1833年开办的永丰蜜店，2006年被国度商务部认定为首批“中华老字号”，其出产的蜂产物承载了不少市平易近的童年回忆。

　　2019年6月，百花蜂业投资2亿余元正在开辟区成立的重生产正式投产。占地60亩，配套扶植了结合厂房、辅帮车间、行政办公楼、糊口办事楼及相关从属设备，年设想出产能力2万吨。

　　“但正在产物出产的焦点范畴，我们一直沿用保守工艺，由具有30多年从业经验的老匠人亲手把控。”刘伯海说，以甜面酱酿制为例，仍需颠末制曲、三次温控发酵等工序，走完55至60天的天然酿制周期，加曲环节还需连系天气、温度等及时要素，细心考量曲种搭配取投放量。

　　这道工序要求极为严酷，工做人员需轮班48小时全程值守，随时察看发酵环境并及时调整处置。刘伯海暗示，这对工做人员的身手和经验提出了极高要求，而这些身手和经验，均源自企业数百年的工艺传承，是企业文化的主要构成部门。“只要通过这种保守工艺出产出来的甜面酱，才能分发出特有的浓重酱喷鼻，保留最好的口感，这是现代工艺难以替代的风味暗码。”。

　　焦点问题冲破后，研发团队还打算为这只机械手拆上“眼睛”和“大脑”：将机械视觉取人工智能相连系，借住三维视觉和AI算法，正在机械人抓取腐乳块前进行快速检测取判断，及时剔除掉尺寸超差、缺角、表皮破损的腐乳块，确保最终的产物“卖相”完满无缺。

　　将一整排曲径大于瓶口的腐乳“毫发无伤”地拆进玻璃罐，历来是师傅的手艺活。现在，一台拆有“数十个手指头”的机械人，却能凭仗精细操做轻松完成这项使命。

　　提金来暗示，出产是办事及全国市场的焦点大本营，目前市场的百花蜂产物全数产自，特别是700克、1630克规格的荆花、洋槐、枣花蜂蜜等产物占领畅销市场，实现100%供应全笼盖，保障市平易近随时能买到新颖靠得住的高质量蜂蜜产物。

　　玉田县多年来吸引了不少食物企业来此成立出产。“王致和是有着三百多年汗青的老字号，新时代的成长给我们提出了更高的要求。正在之外寻找新的空间，成为老字号品牌持续成长的主要径。”王致和玉田出产担任人暗示。

　　科技立异联袂攻关，老字号的保守身手取的智制实力碰撞出火花。陈耀岐坦言，正在取王致和联袂开展研发工做的过程中，他对这家中华老字号的愈发深挚，“既苦守厚沉的文化传承取‘质量为沉’的初心，又能自动拥抱现代化手艺，”。

　　正在霸州六必居食物无限公司（以下简称霸州六必居）的出产车间，空气中充满了浓重的酱喷鼻气息。霸州六必居担任人刘伯海告诉青年报记者，目前市平易近消费的六必居各类产物中，约有18%来自霸州出产。此中，公司发卖的甜面酱、料酒和韭菜花全数来自霸州。

　　跟着京津冀协同成长的合做范畴不竭拓宽，老字号取企业还正在科技立异上展开合做。近年来，四维智能科技无限公司（下称“四维智能”）取王致和开展合做，配合研发公用的腐乳拆瓶机械人，就处理了出产中的现实难题。

　　正在腐乳拆瓶机械人研发启动前，研发团队先后开展了大约20次“思维风暴”。颠末频频试验取斗胆立异，团队初次将64台伺服电机使用此中，相当于为机械人配备了数十根矫捷的“手指”。这一设想让机械手正在精细度取协同性上表示凸起，以至正在某些维度上超越了人手的矫捷性，可以或许更好顺应腐乳柔嫩易损的特征和瓶口狭小的操做空间。“当然，如许的设想也带来了节制、通信、联动等方面的新挑和，好正在颠末不懈勤奋，我们逐渐降服了这些难题。”陈耀岐说。

　　闫朋伟暗示，将来南孟镇将持续优化政务办事，完美财产链配套，对接科研资本帮力产物升级，并加强人才住房、后代入学等保障，打制更优良的营商，让京津冀协同成长的盈利惠及更多企业取群众。

　　四维智能创始人兼总司理陈耀岐引见说，要将一排尺寸大于瓶口的腐乳“无损”拆入圆口方肚的玻璃罐中，金属质地的机械人若何完成这项“精细活儿”，是一个庞大的挑和。

　　一辆辆满载着腐乳的货车，从位于玉田县的国度农业科技园区驶出，仅需一个半小时后，就抵达了的物流仓库。老字号正在落地生根，焦点都是借着京津冀协同成长的便当，实现资本互补、配合成长。王致和选择扎根素有“冀东粮仓”之称的玉田县，恰是看中了这里深挚的农业根底和完美的财产配套。

　　“总部特地派来手艺总监，每个月还会多次派人过来进行食物平安等方面的查抄，就是为了守住产质量量。”刘伯海说，霸州六必居有着特地的检测核心，一袋甜面酱从原料收购环节就起头进行检测，后续制曲等环节也会多次进行检测，曲到拆袋完成后通过出厂终检，才能市场，走入千家万户。

　　老字号成立出产并非简单的产能平移，更是将其视做升级的契机。而玉田县全程供给的详尽办事，为出产成功落地生根供给了膏壤。

　　正在霸州的一处出产，离厂房还有几十米远，人熟悉的六必居那股醇厚“酱喷鼻味儿”便已扑鼻而来。正在的国度农业科技园区中，一箱箱王致和酱豆腐正被拆运上车，不到两个小时便能抵达的物流仓库。近年来，多家承载着上百年回忆的老字号正正在扎根发展，将保守手工艺的DNA跨“地界”复刻传承。六必居的酱喷鼻、王致和的腐乳鲜……这些熟悉的“京味儿”正在更广漠的空间中焕发出新的朝气。老字号企业通过精准复制保守工艺、深度融合处所资本，不只实现了产能的升级取扩张，更摸索出了一条品牌传承取区域协同共赢的新径。

　　该担任人回忆说，从企业注册到扶植审批，玉田本地园区管委会及所属乡镇均有专人对接，协帮打点各项手续，构成了高效的协同机制。更环节的是，本地实现了根本设备配套共享——所正在的国度农业科技园区建有专业的污水处置厂，大幅减轻了企业的相关投入取运营压力。